Conocimiento Nutricional : Cocina Aromática para Nuestra Salud
Potenciar nuestra cocina y nuestra salud es la clave de las verduras aromáticas.
Ofrecen un sabor y un aroma profundos a nuestros alimentos, por lo que a menudo se incluyen en las recetas.
El ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio son los “aromáticos” más comunes y crean una base de sabor profundo para muchos platos.
El ajo, por ejemplo, promueve un sistema inmunológico saludable, tiene agentes que combaten el cáncer y puede reducir la acumulación de placa en las arterias.
Agrega un sabor distintivo a nuestros platos mientras llena la casa con ese gran olor.
Las zanahorias son una buena fuente de fibra y nutrientes como potasio, betacaroteno y vitaminas C y B. Apoyan nuestro sistema inmunológico y la salud ocular.
El apio ofrece un sabor profundo y sabroso cuando se cocina y proporciona vitaminas A, C y K, así como potasio.
También proporciona quercetina, un flavonoide que brinda propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y protectoras del corazón.
Las cebollas y los chalotes contienen altas concentraciones de sulfuros de alilo que benefician nuestro corazón y la salud en general.
También son una buena fuente de inulina, un compuesto poco conocido que mejora nuestro sistema digestivo, junto con vitamina C, fibra, ácido fólico y manganeso.
El jengibre se usa en una cocina más específica, no en todos los ámbitos, pero agregar algunas recetas que usan jengibre en nuestro menú semanal brinda una variedad adicional de sabores y más beneficios para la salud.
El jengibre es rico en antioxidantes, magnesio y potasio.
Es mejor usar los aromáticos frescos para una mejor textura y sabor.
Pique un poco con anticipación y guárdelo durante varios días en el refrigerador.
Mirepoix, la famosa trinidad francesa de sabores, es la base de muchas sopas, guisos y platos asados.
Use 2 partes de cebolla por 1 parte de zanahoria y apio.
Saltee y ablande primero, agregando otros ingredientes según lo indicado en la receta.
¡Buen provecho!
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