Alternativas al Azúcar

Alternativas al Azúcar. Desde  la stevia a la fruta del monje.

El azúcar a menudo se malinterpreta. Y, contrariamente a lo que muchos creen, el azúcar no siempre es “malo”.

El azúcar se encuentra en muchos alimentos, incluidos los comunes como las galletas y los refrescos, y otros que pueden sorprenderte como el pan e incluso las papas.

Aunque algunos alimentos, como las frutas y los jugos, contienen azúcar de forma natural, los azúcares añadidos se agregan durante el procesamiento de los alimentos.

Existen muchas alternativas saludables al azúcar para los alimentos endulzados, pero primero, comencemos con lo básico.

¿Qué es el azúcar? El azúcar es un carbohidrato compuesto de moléculas de azúcar.

Todos los tipos de azúcar eventualmente se descomponen en glucosa, el azúcar que nuestros cuerpos usan como combustible.

Hay dos tipos de azúcares: azúcares naturales y azúcares añadidos.

Los carbohidratos simples, como el azúcar refinada, los dulces y el pan blanco, se digieren rápidamente y se usan de inmediato.

El índice glucémico es una herramienta que se utiliza para medir la rapidez con la que los alimentos elevan los niveles de azúcar en la sangre.

Comprender los diferentes tipos de azúcar y cómo afectan nuestros cuerpos puede ser complicado, pero es esencial para mantenerse saludable.

¡No es difícil de creer cuando el azúcar tiene más de 56 nombres diferentes! Los edulcorantes agregados a los alimentos se dividen en cuatro categorías: alcoholes naturales, refinados, artificiales y de azúcar.

¿De dónde viene el azúcar añadido? El azúcar proviene de una variedad de fuentes.

El azúcar agregado más común proviene de la caña de azúcar, pero también se usa a menudo la remolacha, un tubérculo.

Sin embargo, diferentes fabricantes procesan la caña de azúcar de manera diferente.

Si bien el hueso carbonizado no formará parte del azúcar, algunos vegetarianos pueden optar por evitar este tipo de azúcares.

Los que tienen dos moléculas de azúcar, como el azúcar de mesa, se llaman disacáridos.

Existen muchas alternativas saludables al azúcar para los alimentos endulzados, pero primero, comencemos con lo básico.

La principal diferencia entre los azúcares naturales y los añadidos es que los alimentos que contienen azúcares naturales aportan los nutrientes, la fibra y los minerales que nuestro organismo necesita, además de aportar energía a partir del azúcar.

La American Heart Association recomienda limitar los azúcares añadidos a menos del 6 % del total de calorías diarias, unos 25 gramos para las mujeres y 38 gramos para los hombres.

Alternativas al Azúcar

Las 7 mejores alternativas de edulcorantes saludables Con tantos sustitutos del azúcar en el mercado hoy en día, puede ser difícil saber cuál elegir.

Los edulcorantes alternativos más saludables tienen un índice glucémico más bajo, tienen un impacto mínimo en los niveles de azúcar en la sangre y no causan problemas digestivos como gases o hinchazón.

Los edulcorantes de la fruta del monje son de 100 a 250 veces más dulces que el azúcar de mesa, pero tienen diferentes efectos sobre los niveles de azúcar en la sangre.

Jarabe de arce: hecho de la savia del árbol de arce, el jarabe de arce es un excelente sustituto de la miel o el azúcar.

Azúcar de coco: hecho de la savia del cocotero, el azúcar de coco es un azúcar menos procesado.

El azúcar de coco tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que su nivel de azúcar en la sangre no aumentará tanto después de comerlo.

Alulosa: La alulosa es un azúcar que se encuentra en el trigo y ciertas frutas (como los higos) que el cuerpo absorbe lentamente y no afecta los niveles de azúcar en la sangre.

Stevia: Stevia es un edulcorante a base de plantas que es de 200 a 300 veces más dulce que el azúcar sin afectar los niveles de azúcar en la sangre.

Los sustitutos del azúcar suelen ser mucho más dulces que el azúcar normal.

Cuando cocine con la mayoría de los sustitutos del azúcar, corte el azúcar en la receta a la mitad a menos que se indique lo contrario.

Si bien los azúcares agregados deben limitarse, generalmente no es necesario limitar los azúcares naturales en frutas y verduras.

Las frutas y verduras contienen vitaminas, minerales y nutrientes, así como azúcares naturales, para brindar energía duradera durante todo el día.

Las alternativas a los edulcorantes pueden reducir significativamente su consumo de azúcar mientras le permiten comer sus dulces favoritos.

Limitar todos los azúcares agregados puede provocar antojos de azúcar, lo que no siempre es una opción sostenible para aquellos de nosotros que somos golosos.

Estos son algunos consejos para reducir la cantidad de azúcar agregada que consume: Mueva los terrones de azúcar o el azúcar de mesa fuera de la vista y guárdelos en su despensa.

Reduzca el tamaño de las porciones de alimentos azucarados.

Imagen: https://unsplash.com/es/fotos/Q5xjxSfs1Lk

Fuente: iHerb México

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